1-1 Квоты следует создавать с заведомо большим периодом, чтобы не сбросились автоматически.
1-2 Включить плагин flagmon (...conf/ru/plugins.html) и перезапустить Eproxy. (ВКЛЮЧИЛ и ПЕРЕЗАПУСТИЛ)
1-3 Воспользоваться любым планировщиком для создания файл-флага по требуемому расписанию. Флаги имеют следующие значения (заданно в Eproxy_FlagsList.txt) reset-quotas-all.flag — сброс всех квот, reset-quotas-list.flag — сброс перечисленных квот (разделитель: пробел, новая строка).
Флаги создаются в каталоге Eserv3\DATA\FLAGS\Epoxy\, если иное не указанно в Eserv3.ini. После отработки задания файл-флаг будет удален.
Я СОЗДАЛ в "DATA\FLAGS\Epoxy" файл "reset-quotas-list.flag"
в нем имя квоты "USer"
НО КВОТА НЕ ОБНУЛИЛАСЬ
подскажите мне в чем я ошибся!

Файл-флаг удалился? В логе Eproxy появилось что-нить интересное?
Посмотрите тему